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乡村旅游者希望体验原汁原味 既看又做
近年来，国外乡村旅游正在向深层次发展，旅游者不仅“看”而且“做”，由过去欣赏结果变为参与过程，真正体验农活的“原汁原味”。
日本是亚洲开展乡村旅游较早的国家。日本各地农场结合生产独辟蹊径，富有诗情画意的田园风光和各具特色的服务设施吸引了大批国外游客。旅行社也开发了丰富多彩的农业旅游产品，组织旅游者春天插秧，秋天收割，捕鱼捞虾，草原放牧，牛棚挤奶。参加者有农牧学研究人员、学生、银行职员、公司白领等，人均消费2.5万至4万日元。到了收获季节，旅行社还会选出一小包稻米或茶叶给游客寄去，让游客亲口尝一下自己的劳动果实，服务十分周到。
例如日本岩水县小井农场是一个具有百年历史的民间综合性大农场。自1962年起，农场主结合生产经营项目，先后开辟了600余亩观光农田，设有动物农场，可以观赏到各种家蓄再自然怀抱中的憨态，又能增加动物学的知识；牧场馆每天有定时挤奶表演和定时开放奶油加工过程，观赏之余，可以购买到各种包装精美而新鲜的奶制品；别具一格的农具展览馆陈设有各式各样新奇古怪的农用机械，有的是现在使用的，有的是已经被淘汰的，人们可以藉此了解农业发展历史和农机具知识；农场旁边，是由废机车改装成的列车旅馆，深受怀古思旧者和青年人的欢迎。
当苹果、梨子、葡萄、西瓜之类的瓜果快熟的时候，美国的农庄就在报刊上刊登广告，招揽游客去农场摘水果度假，城里人热烈响应，纷纷根据广告上的示意地图开车前往，美国参加乡村旅游的人数每年达到2000万人次。
目前，在日本、瑞士和我国台湾等地，还出现了更高级的乡村旅游形式：租地自种。城里人在乡下租一块“自留地”，假日里携带妻子，呼朋唤友，到乡下的“自家地里”翻土耕种、施肥浇水，平时则由农场主负责照看。这种浅尝辄止的劳动方式为忙碌的城市生活平添了许多雅趣，深受欢迎。
借鉴外国乡村旅游经验，我国乡村旅游产品开发不能仅停留在“春天看花、秋天收果”的传统产品上，提高乡村旅游产品层次，一是要提高可参与性，参与性强是农村旅游一大特点，让游客下地干农活，上树摘蔬果，下河捕鱼虾，上马牧牛羊；二是提高乡村旅游的科技含量，在保持“农味”特色基础 上，加大科技在农业旅游项目上的应用；三是丰富乡村旅游产品内容，尽可能多的综合粮、果、蔬、蓄、鱼、草、花等农业资源要素，以丰富的产品组合吸引客流，延长停留时间，提高消费水平。
优化旅游环境 坚守乡土气息
乡村旅游在世界范围内的蓬勃兴起，其深层次原因是：随着世界人口城市化进度加快，城市病加剧，人们越来越怀念清新的空气、安静的环境、空旷的田野和绿色的大自然氛围，回归自然已成为一种时尚和趋势。因此，生态化的自然环境是乡村旅游发展最重要的前提和保证。
意大利是世界上旅游业发展最早的国家之一，乡村旅游在意大利被称为“绿色假期”，早在1996年，意大利全国20个行政大区就已全部开展了乡村旅游活动，尤以托斯卡那地区更为突出，每年接待国内外农业旅游者达20万人次。意大利将乡村旅游与现代化的农业和优美的自然环境、多姿多彩的民 风民俗、新型生态环境及其他社会现象融合在一起，成为一个综合性项目，对农村资源的综合开发和利用，改善城乡关系，起着非常重高的纽带作用。
由于乡村旅游项目大多位于农村或城郊，基础设施建设滞后，因此我国各地在发展乡村旅游时，一方面应加大道路、旅馆、餐厅、通信、厕所等基础设施建设，改善传统农村脏、乱、差的局面，另一方面也要警惕“城镇化倾向”，在建设中坚守原汁原味的乡土气息。
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