（五）冬瓜干才够味冬瓜干可谓称得上是生态美食的典型代表之一了，味甘、淡，性微寒，有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜干还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用，能去掉人体内过剩的脂肪。单凭这一点就足够受当代人们的欢迎了，脂肪过剩、肥胖问题已经成为现在大多数人但有的问题，能吃不胖才是关键，对女性来说，其功能胜过海参。每到冬瓜成熟的季节，南雷村的居民便将收获的冬瓜一部分用来现成的吃，另一部分则用来制作冬瓜干，将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤，剖开切成厚1厘米、长6--8厘米的瓜片，置于晒席上暴晒8--10小时。当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8--12小时。待瓜儿质软后装入箩筐内，然后将瓜片一束一束地捆扎好。为防止霉烂变质，必须复晒2--3小时，翻动1--2次，冬瓜干便成型了。 待到食用的时候，拿出来用热水烫煮，即可使用，可以用来煲汤，炒菜等，有那么一句话来形容冬瓜干炒菜最为贴切，“冬瓜干入菜，心服口福”，可见其妙用。  （六）豇豆百样吃豇豆也是南雷村家常菜系列之一，一年四季都不会少了豇豆，当新鲜的豇豆成熟之际，摘好洗净，切段，将茄子去皮切成段，可以烹饪出鲜美的豇豆茄子，另外也可以做鱼香豇豆，凉拌豇豆，豇豆焖面，当然也可以在这个季节将新鲜的豇豆摘好，烫煮，晒干，制作成干豇豆，这种干豇豆只要保存得当，一般两年之内都不会变质，并且风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴，我院在南雷村的考察是在11月中下旬，因此有幸品尝到当地的爆炒干豇(责任编辑：勇先创景) |
